糖醋鯉魚是一道非常經典的菜肴，其魚肉鮮嫩肥美、色澤誘人、外焦裡嫩、香甜酸醇。除咗去美食餐廳享用糖醋鯉魚，其實都可以親手下廚製作糖醋鯉魚，一家人享受自己廚藝美食，會感到更加開心幸福！

一、準備主要材料：

鯉魚一條、薑適量、蔥適量。

二、具體製作方法：

1、去除魚線。在魚頸部切一刀，然後翻開肉可以看到有一根被切斷的白線。用手輕輕的拉出來就可以了。（魚的雙面都要去除）

2、在魚身兩側劃幾刀。然後，將魚切成兩段。

3、往魚身上勻均的抹上兩小勺鹽。（每個地方都要抹到，包括魚肚內）

4、再抹一層料酒。

5、將薑和蔥切塊，分明放到魚肚和魚身上。然後醃制二十分鐘備用。

6、將40克的玉米澱粉放入大碗內，再倒入40毫升的清水攪拌勻均備用。

7、魚醃好後，用廚房紙巾將魚表面的水分吸乾。

8、將魚放入一個大盆中，然後在魚身上勻均的抹上水澱粉。

9、平底鍋中倒入適量的油（油不用太多，淹住魚身的一半就可以了）。油燒熱後，將魚放到鍋中，小火慢炸。一面炸好後翻另外一面繼續炸至成熟，然後撈出。

10、將油溫燒高一些，然後把魚放入鍋內再炸30秒撈出。（這一步可以讓魚皮更加酥脆）

11、將炸好的魚擺入盤中。

12、鍋中倒入適量的油，油熱後放入50克番茄醬翻炒勻均。

13、往鍋內放入20克白糖、20毫升白醋、2克鹽、1克雞精，攪拌勻均後，倒入一碗清水大火燒開。

14、倒入適量的水澱粉攪拌勻均，關火前再往鍋裡淋少許食用油。（淋一些明油，可以讓糖醋汁更加油亮）

15、將糖醋汁淋到魚身上即可。

「本文章來源：樓上舖」

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