南美刺參皇產自南美州無污染的墨西哥海域，自然生長在深水下，海域水溫較低；其生長期較長，一般為7-10年，故體型碩大，營養價值極高。除具一般海參擁有的富含蛋白質和多種微量元素的優點外，還具有參體肥壯，發漲率高，參肉厚實，口感爽滑等特點。南美刺參皇還是製作海參沙律和湯水的好材料，它的軟硬度始終，容易咀嚼。

營養資料 (每100克)
能量(千卡路里) 262
蛋白質(克) 50.2
脂肪(克) 4.8
膽固醇(毫克) 62
碳水化合物(克) 4.5
鈉(毫克) 4968
膳食纖維 (克) -
水份(克) 18.9