這次給大家推介一道好正好好味嘅炒菜，五彩芒果炒新鮮魷魚，用幾種不同色彩嘅蔬菜水果組合炒新鮮魷魚，主打芒果與魷魚嘅組合。

一、食材知識：

芒果，原產於印度、馬來群島，據《瓜果小品》記載，系唐玄奘法師自印度傳入。在我國芒果栽培的歷史已經有1300多年的歷史，主要產區在我國亞熱帶。芒果品種繁多，果實的形狀因品種不同，汁多而濃，味道極佳。芒果可以直接使用，也可以做成罐頭，還可以做成甜品和美味菜餚。芒果的花和葉可以做蔬菜食用，樹皮可以做藥，也可以做染料和粘合劑的原料。

二、準備食材：

原料：鮮魷魚300克，成熟芒果150克，荷蘭豆50克，青椒50克，紅椒50

克。

調料：蒜蓉蠔油30克，鹽5克，蔥3克，薑5克，紹酒10克，白糖10克，醋5克，香油10克，沙拉油15克。

三、製作流程：

1、成熟芒果取一半，卻成1.5釐米的菱形塊備用；

2、鮮魷魚去掉魚骨，從中間切開，打上麥穗花刀，切成菱形塊備用；

3、青椒、紅椒、荷蘭豆切成菱形塊備用，蔥薑切末；

4、鍋上火，加入少許紹酒、鹽水，水溫達到90度左右，下入打好花刀的魷魚，待刀口打開，撈出備用；

5、鍋在上火，加入少許紹酒、鹽水，水燒開，依次倒入荷蘭豆、青紅椒、最後倒入芒果，大約30秒撈出備用；

6、鍋再次上火倒入沙拉油，燒三成熱時，下入蔥薑，蠔油爆香，依次下入紹酒、醋、白糖、鹽燒沸，倒入所有的原料，炒勻淋上香油裝盤。

一道好正好好味嘅五彩芒果炒新鮮魷魚就咁樣出鍋啦，鐘意廚藝嘅朋友快啲嚟試下！

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