黃耳為真菌植物門真菌黃耳的子實體。產于福建、四川、云南、西藏等地。子實體不規則形，似腦狀，全體金黃色，寬2～7 厘米，高2～3厘米。含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、膠質等營養成分。

黃耳產于云南省麗江地區，生長在紅梨楠木上，產量不多，比較珍貴，干制成塊狀，水發后像桂花。

黃耳又名金耳、黃金銀耳.

金耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、膠質等營養成分，主要功效有：

1. 提高機體代謝機能，抑制腫瘤細胞的的生長；

2. 調節機體代謝技能，改善機體狀況，提高機體血紅蛋白和血漿的含量；

3. 提高機體抗衰老、抗缺氧能力，降血脂、降膽固醇；

4. 促進肝臟代謝，防止脂肪在肝臟積累，提高肝臟解毒功能，可有效地防病健身，延緩衰老。

煲湯 / 燉糖水